做法：步骤1.草鱼肉一块，要买刚宰杀好的，鱼鳞处理干净，肚内的黑膜去除干净，在鱼背上切花刀，如图所示。 做法：步骤2.放两勺葱姜料酒，揉匀后腌制10分钟以上。 做法：步骤3.准备好配料/香料，姜切丝/切片，葱白切开，葱绿切成葱花，红辣椒切圈，干豆豉适量。 做法：步骤4.把腌好的鱼隔水放入高压锅中，水开后盖上锅盖。

做法：步骤5.蒸10分钟左右，我经常是跟Siri说：10分钟，它就自动给我倒计时了，这个很好。 做法：步骤6.时间到，鱼蒸好后把碗中汽水倒掉，并放上葱白、姜丝、红辣椒圈、葱花，用勺子淋上两勺蒸鱼豉油。 做法：步骤7.热锅倒入食用调和油，放入干豆豉，炒香到油稍稍冒烟。 做法：步骤8.把稍稍冒烟的油、豆豉淋到鱼身上，只听“哧哧哧”的声音，随之扑鼻而来的香气，让你食欲大增。

1.用葱姜料酒腌鱼这一步很重要，还可以放点盐，都是去腥味的。 2.鱼蒸熟后，碗里的水可倒可不倒，看个人喜欢哦。 3.我放的红辣椒是不怎么辣的，因为小孩子不太吃辣，如果喜欢辣一点可以换成辣椒粉。