鸡腿去皮去骨，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，水开计时10分钟，关火焖10分钟。捞出后过凉水。

所有配菜切丝备用。蒜末、小葱、芝麻、辣椒面浇热油榨出香味，倒入蚝油、陈醋、生抽、盐、糖拌匀（料汁部分，小伙伴们可以根据自己的口味，做成香辣的、麻辣的或者酸甜的，香辣的可以加些小米辣，麻辣的可以加些麻椒油，我不能吃辣，所以就多放了一些糖，做成了酸甜的）

鸡腿用手撕成细条，倒入配菜和料汁，用手抓拌均匀。

一道鲜嫩爽滑、蒜香浓郁的手撕鸡就做好了，自己做出来的味道一点不比外面的差，既可以下酒，又可以当做减脂餐。