牛蹄买回来清洗干净，然后要火烧一下去去味道，起锅烧水凉水下牛蹄，烧开打去沫捞出来清洗备用

起锅烧油，油要多一点下葱姜蒜，大料，火锅底料，豆瓣酱，一起下锅小火炒香炒出红油，加水烧开调味，要咸一点不然牛蹄不入味，水要超过牛蹄，小火慢炖3小时（这个根据自己的口感来炖）