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牛肉粽(16/29)
买了牛肉，说是吊龙，也可以用牛腩，有肥有瘦即可。
切块然后用水清洗去除部分血水，挤干备用。
冰箱里有猪皮，处理后也打算放粽子里，没有或者不喜欢吃就忽略。
生抽老抽十三香糖加到牛肉里。
拌匀。
盖上保鲜膜，冷藏一晚。
粽叶买来后先用水浸泡几小时。
然后加水煮开三四分钟，再泡下，冷下来后清洗。
用流水，用干净的毛巾把粽叶正反面都擦洗一遍。
完工。
糯米洗干净，沥水下。
放会，这里是三斤，后来不够又加了一斤左右。
加生抽适量，不要太多。
加老抽适量。
拌匀后放置至少30分钟，中间需要去翻面。
终于准备好啦。
开始包啦，具体怎么包我是搜视频后学会的，粽叶也有正反面哦，一般是中间白白的那根突出来的在外。
一勺米，然后加牛肉，肥瘦搭配下。
然后上面再盖一层米。
用粽叶裹起来。
扎上线就一个包好了。
3斤糯米包了二十个，因为肉有多，又重新淘米后再包。
裹好的粽子用高压锅烧，加没过粽子的水。
加热至高压锅出气后用能让阀门转的火压至少25分钟。阀门下去后及时打开盖子，水会明显减少。
再次加入开水，需要开水，没过粽子，继续加热至阀门出气后转至能让阀门转动的小火压30分钟。然后就是焖着即可。怕不够软糯也可以时间延长，前提是里面能够确定有足够的水，不确定的话可以下气后重复上面操作再压个五六七八分钟。然后就是焖到冷下来就完工了。
冷下来拿出，如果嫌弃外面有油，可以用刚烧好的热水洗下。
吃了一个尝味道。
咸淡合适，火候也到位了。
牛肉的清香四溢，软糯，咸淡合适。