#放假请来我的家乡吃# 芡实薏米沙参玉竹老鸭汤(4/14)
用料:薏米15克,芡实15克,玉竹30克,沙参30克,桂圆干4颗,无核红枣4颗,枸杞子15克,土鸭半只,生姜1块,盐适量,水适量。
土鸭洗净斩成大块。
放入锅中,加入适量清水,大火煮沸。
随着水温升高,渐渐有血沫浮出,继续大火煮约5-10分钟,至血沫出尽。
捞出鸭肉,弃汤不用。
将鸭肉和一块拍碎的生姜放入砂煲中,另行加入清水,大火煮沸。
随着水温升高,渐渐有血沫浮出,继续大火煮约5-10分钟,至血沫出尽。煮鸭肉的时候,将桂圆去掉壳核,取肉备用。
用清水将薏米芡实表面的浮尘淘洗干净。
沙参玉竹也分别洗净。
待鸭肉汤煮沸之后,将除枸杞之外的所有食材放入锅中,
盖上盖子,转小火炖约2小时左右,至鸭肉软烂。
揭盖,放入枸杞,煮约5-10分钟。
加盐调味,熄火。
盛出。