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猪脚饭(2/13)
猪蹄焯水后，有刷子把火燎蹄毛的焦痕刷掉。
五花肉鸡胸肉焯水。
取一块陈皮干瑶柱干香菇提前泡上。
五花肉鸡胸肉陈皮瑶柱香菇姜片煮汤1小时左右。
煮汤的空挡炸葱油（洋葱蒜香菜芹菜茎等小火烤，我手头只有洋葱和蒜）。
炸到见焦黄，关火。
炖好的肉汤倒入慢炖锅，加入猪蹄。
另取一块陈皮，囤肉干调，黑糖，30老抽，100克生抽，加入慢炖锅。
料油也倒入慢炖锅，高火100分钟。
继续加入鸡蛋和五花肉鸡胸肉，低火继续炖煮了3个多小时。
加入盐调味。
猪蹄软烂到可以轻易夹起任何一块骨头。
挑出骨头，搭配上焯水小白菜，一份诚意满满的猪脚饭。