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嫩炒猪肝瘦肉(9/12)
瘦肉、猪肝让肉档主切好片。回来用清水清洗三遍猪肝，沥水备用。
腌制猪肝：加入姜片、一小勺盐、1/4 小勺糖、1 大勺料酒抓匀后 ， 再加 2 小勺玉米淀粉继续抓匀。腌制 10 分钟。
腌制瘦肉：2 小勺蚝油，一小勺酱油，抓匀，再加 1 小勺玉米淀粉，抓匀，腌制 10 分钟。
把配菜切好片。
煮一小锅水，水开后关火，把腌制好的猪肝倒进去烫 20 秒。
把水倒掉，猪肝沥水备用。
起油锅，下蒜片，倒入瘦肉。
翻炒至断生盛出备用。
倒入配菜，翻炒至断生。
倒入猪肝，翻炒至猪肝全熟。
再加瘦肉炒匀即可。
装碟～