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#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨(2/12)
排骨抓一把面粉抓洗，用清水多冲洗几遍。
炖排骨调料
排骨加入白酒和纯净水除去血沫，捞入温水锔中洗掉粘在排骨上的血沫。焯了排骨的水沉清，洗了排骨的温水倒了不要。
锅置火上加油转小火加入荜拔、八角、良姜、桂皮、白胡椒粒和花椒粒炸黄。
油炸了的调料捞入调料盒，（注：捞调料的勺子特好使，淘宝有买的，做饭人的好帮手）
措出调料的油中加入姜片和蒜片，转小火炒黄爆香，最后加入葱花。
炸黄的食材捞出待用
捞出食材的油锅中倒入焯过水的排骨，炒黄加点料酒和珍选醉卤捞汁。
沉清焯水的排骨汤
沉清的汤倒入排骨，淹没排骨。大火煮开，小火慢炖，中途加了两次开水，排骨八成熟时加足盐。
排骨炖了两个半小时收汤
炖好的排骨装盘享用