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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活# 无粉菠萝蜜核戚风蛋糕(9/21)
用料：菠萝蜜核粉100克，细砂糖35克，玉米油20克，鸡蛋2个，柠檬汁/白醋几滴
一碟菠萝蜜核，
用刀在每个核上切一道刀口。
倒入电饭煲蒸屉中，煮饭的时候一起蒸熟。
冷却后去掉外壳，
切成小块，
放入料理机中，搅打成粉末。取100克，备用。
鸡蛋分离蛋黄蛋清，将15克糖加入蛋黄中，搅打均匀。
加入油，搅拌均匀。
倒入菠萝蜜核粉，
搅拌成均匀糊状，备用。
蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。
成为带小弯勾的九分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回剩下的蛋白中，
轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。
倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕平表面，震出大泡。
放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，
彻底冷却后翻面，
脱模，
切块。