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#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#芒果慕斯(10/11)
准备好全部食材,黄油提前花软。
消化饼干放入料理机中打碎,或者放入保鲜袋中用擀面杖擀碎。黄油隔水软化后,与饼干碎混合拌匀。将混合好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中,压实并平整,然后放入冰箱冷藏半小时。 芒果去皮切块,放入料理机中打成泥状,分成二份250克(余下40克做慕斯镜面)
取3片吉利丁片用冰水泡软,沥干水分后加入少量温水搅拌均匀,让吉利丁完全融化。将芒果泥放入10克软化好的吉利丁片,隔水融化的吉利丁液,快速搅拌均匀后放一旁晾凉。
淡奶油倒入容器中,加入太古烘焙食品糖,用打蛋器低速打发。当淡奶油打发至变浓稠,出现纹路且提起打蛋器能慢慢滴落时,即可停止打发。 将芒果泥倒入打发好的淡奶油中,用刮刀快速而轻柔地翻拌均匀,注意不要产生过多气泡。
将混合好的慕斯糊倒入铺有饼底的蛋糕模具中,表面平整后放入冰箱冷藏2小时以上,直至慕斯糊完全凝固。
吉利丁片泡软沥干,再把留出的40g芒果泥倒进30ml开水,均匀搅拌,然后把沥干的吉利丁片倒进搅拌好的芒果泥里,搅拌溶化用滤网过滤一下。 慕斯糊冷藏凝固好后,倒入入芒果镜面的溶液,摇晃模具,让溶液流平,放在冰箱里冷藏4小时以上(冷藏整夜更好)。
取出冷藏好的蛋糕,用热毛巾轻轻包裹模具外圈,帮助脱模。
可以根据个人喜好在蛋糕表面进行装饰,如添加芒果丁、蓝莓和薄荷叶等。
好看又好吃的芒果慕斯蛋糕已经完成,可以享用啦!
口感细腻香甜不腻,太漂亮啦!
再配上一杯芒果汽泡奶盖饮,真是人间绝味