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酸菜兔肉(5/16)
新鲜点杀的兔肉，清洗干净后漂洗 10 分钟祛除血水
切成四只腿，两片胸脯，一根脊柱骨
剃骨头取肉，切成薄片
用小苏打泡 5 分钟
同时准备葱姜花椒，用温水浸泡出味
捞泡菜：青菜、辣椒、生姜、野山椒，清洗一下备用
准备自己喜欢的配菜：青笋头，嫩姜、绿豆芽、花菜冻豆腐…… 青笋头切成比丝粗比块细的条状 嫩姜切丝
泡菜洗净和大葱大蒜一起切细备用
清洗好兔肉，加胡椒粉、盐、料酒和葱姜水搅拌至兔肉发粘，加芡粉拌匀，加油封住水份备用
热锅热油下兔肉大火翻炒变色，盛出备用
洗锅加色拉油和猪油
加切好的泡菜调料翻炒到水分变干并散发泡菜特殊香味
加开水熬煮，放松鲜鲜，白糖调味
熬煮 10 分钟按成熟的先后顺序添加配菜
最后加入炒好的兔肉，烧开即可
加入绿豆芽和小葱，美味即成