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雪芙小餐包(2/15)
提前做好的波兰种
后油法，把除黄油和盐以外所有的材料放入搅拌桶中（包括波兰种）厨师机搅拌出粗膜后加黄油和盐继续搅拌出薄膜，这款面包不需要打出吐司面包的手套膜。天气开始热了，牛奶放冰箱冷冻成有冰碴状态，有利于控制面团温度。
打好的面团无需发酵，整理成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
平均分成16份
整理小面团，滚圆
码放在28✖️28的烤盘中
放入烤箱打开发酵模式，30度发酵50分钟左右，烤盘下放一碗热水，保持面团表面湿润。
面团发酵期间，我们来做雪芙酱。提前软化的黄油➕糖粉搅拌均匀
再放入低筋面粉搅拌均匀
分次放入牛奶，搅拌均匀即可。
把做好的雪芙酱放入裱花袋中，前端剪一个小口。
面团发至1.5倍大后，在面团的表面挤上雪芙酱
放入预热好的烤箱中，风炉170度烘烤20分钟左右。出炉啦！
成品，奶香奶香！
成品，蓬松柔软！