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#放假请来我的家乡吃#苏州餐桌上的春天/香椿炒鸡蛋(2/9)
将香椿摘去老根叶洗净。
锅中倒入适量清水加1小勺盐煮开，放入香椿焯水30秒捞出。
冲洗后拧干。
香椿切碎末，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
锅中倒入适量的食用油，待油热后，倒入打散的鸡蛋液。轻轻晃动锅子，让鸡蛋液均匀铺开炒碎。
待鸡蛋液稍凝固后，将切好的香椿碎撒在鸡蛋上。
轻轻翻炒，让香椿与鸡蛋充分融合。
炒至鸡蛋金黄、香椿翠绿时，即可出锅装盘。
鲜香味美又好吃。