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颜值炸裂的蛋糕卷做法,口感绝佳,快来围观!(2/3)
食材 低筋面粉50g,牛奶45g,玉米油45g,鸡蛋4个,奶油适量,水果适量,柠檬汁适量。
工具 牧人王厨师机
做法 将牛奶和玉米油混合,搅拌至乳化状态; 筛入低筋面粉,以“Z”字形混合均匀,搅拌至无干粉; 加入4个蛋黄,继续以“Z”字形翻拌,直至顺滑无颗粒; 在厨师机和面桶中,加入蛋白和柠檬汁,使用厨师机高速档打发蛋白,直至蛋白出现大弯钩状态(厨师机解放双手,3分钟打好蛋清); 将打发好的蛋白霜分两次与蛋黄糊切拌均匀,第一次取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,第二次倒入剩余蛋白霜继续拌均成蛋糕糊; 将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,轻轻磕几下烤盘,震出大气泡; 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤箱上下160度,烤30分钟; 烤至金黄后取出,轻震烤盘,揭去油纸; 将淡奶油均匀抹在蛋糕上,摆上爱吃的水果,再抹一层奶油,利用擀面杖将蛋糕片卷起; 将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一段时间,待其定型后取出,切去顶部,表面挤一层奶油,简单装饰一下,高颜值的蛋糕卷完成啦!