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辣子疙瘩(0/4)
〔制法〕:1 .菜籽油烧至八成热,倒入猪肉丁,煸炒5分钟,烹醋 ,下甜面酱、精盐、虾米丁、五香,加肉汤,煨炖至熟烂后出锅备用;
2 .将碱面、精盐用温水化开,倒入面粉中和成面团,擀成薄片,切成三角形面片;把韭菜、小白菜洗净,剁碎,加五香粉、虾米丁、精盐搅拌成馅!
3 .把馅料放面皮上,包制成“疙瘩”
4 .肉汤烧开,下疙瘩 .汤开后,放精盐、醋、油泼辣子和肉臊子 ,煮2分钟后,放上香菇丁、蒜苗丝,即成 .〔特点〕陕西户县传统风味小吃 .此小吃馅心清素,臊子肉丁酥烂 ,酸辣香味扑鼻,油大而不腻,宜于泡馍,冬季食之最佳。