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肉松牛角包(2/12)
同样除黄油和盐巴之外,把所有冰冻过的食材全部放进厨师机里。
用厨师机4-5档的低速去和面7-8分钟。
时间结束后手沾水揪一块面团上下,左右扯,如果面团出现这种锯齿状就可以加入软化的黄油和盐。
黄油加进去后在用厨师机6-7档高速揉成团。
同样手蘸水揪一块面团上下,左右拉扯 出现的洞边缘很光滑,这时候真正的手套膜就算成功了。
面团室温醒发1个小时左右,手指戳进去不回弹就是发酵好了,放在案板上拍成一个大饼状,用刀切割成大小相同的8份,轻轻团成圆,再用保鲜膜盖上松弛10-15分钟。
松弛好后的面团擀成小圆饼,卷成一个圆锥形状,继续盖保鲜膜松弛10-15分钟左右,继续擀成上宽下窄的圆锥形状,放上喜欢的肉松卷成牛角包模样(我的造型可忽略,我下午上班比较着急,就随便卷了下,自己吃不怕)
晚上回来从冰箱里取出半发酵的肉松牛角包放进发酵箱继续发酵50多分钟,发酵好的牛角包表面刷上蛋液,撒上芝麻。
放进我的蒸烤一体机160℃,先烤20分钟后,我又换成180℃烤了10分钟,这期间我加了一层锡纸,怕烤干了(大家的风炉烤箱不需要像我不停更换烘烤时间,因为我的蒸烤一体机功能及效果没有烤箱强大,所以不用纠结这块)
烤好后拿出来震两下,把热气震出来,放凉后拿出一个外酥里嫩,掰开拉丝的肉松牛角包就完成啦。
自己做的肉松牛角包,料很足,一出炉,我家臭小子就炫了一个,还说不让我吃,全部留给他
确实好吃,大家可以去试一下。简单美味又没添加剂的营养早餐就搞定啦。好几天不用早起的感觉简直不要太好了