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艾草红豆包(2/5)
制作艾草汁:将新鲜艾草洗净,锅中加入少量小苏打,水开后放入新鲜艾草,焯一下水;艾草沥干水分放入料理机中,加入清水,搅打成艾草汁。
在碗中加入面粉、白砂糖、鸡蛋、酵母,再倒入230g艾草汁,边倒边搅拌,直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团,放在温暖处醒发40分钟。
醒发好的面团,揉搓排气;将面团分成若干个大小均匀的小剂子,然后将剂子擀成中间厚四周薄的圆形面片。
在面片中央包入红豆沙馅,收口捏紧,整理成圆形包子状。 然后轻轻压扁一点,表面喷一点水,粘上新鲜的艾草叶。
平底锅刷上一层薄油,将艾草红豆包放入锅中,加上适量清水,小火慢煎至两面金黄即可。