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紫苏叶香辣酱(11/13)
摘下长势茂盛的紫苏叶叶子
用盐粉和水清洗多几遍，清洗干净后晾干水分
切细碎备用
挑选好的小米辣去蒂。
清洗干净滤干水分用搅肉机搅碎
蒜头清洗干净去皮，这一步骤耗时耗力
蒜肉用搅肉机搅碎备用
热锅烧油，待油温升高冒点小烟，放入搅碎的辣椒和蒜泥开煮，边煮边搅拌，避免粘锅
煮出香味就加入紫苏叶，继续翻炒煮，尽量让紫苏叶的水分煮干，这样可以存放时间长一些，也可以避免变质。
加入其他酱油之类的配料，再继续一边煮一边搅拌均匀，最后加入白芝麻再翻煮一会儿就好了。
熄火后放凉，装进消毒干净的玻璃瓶。我是用比较小的瓶子装，吃完才再开另一瓶，这样不会影响变质。
紫苏叶的味道很香，切碎后的粘板都是香味久留。煮的时候整个房子香得不得了。
紫苏叶香辣酱可以说是万能的，搭配焖鱼，清蒸海鲜可以加入。也可以做蘸酱...