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炒咸菜疙瘩丝(4/9)
我用的是这种咸菜大疙瘩，直接吃真的是超级咸
切丝，建议手切，刨丝器直接影响口感。清水洗两三遍，再放在凉水里泡着两三个小时，中间可以尝一下咸淡，适合自己口味就开始下一步
这是滤过水之后的样子
热锅凉油，油热后加入葱，姜，辣椒，八角，花椒
加入咸菜丝
翻炒几下后，加入酱油，味极鲜，加入适量白糖，这一步也可以尝味道，觉得味道淡的可以加点盐
翻拌均匀后盛出来，其实这一步已经可以吃了，也很可口
上锅蒸20分钟
这是20分以后，我重新放入炒锅里，又加了一点香菜，翻拌。这时候的咸菜丝是软的，两种吃法吧，大家都可以试一下。那种适合自己口味吃那种。