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#打工人的健康餐#组织细腻｜松软香甜｜千叶切块蛋糕(9/22)
准备好食材
盆中要无水无油，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清冰箱冷冻至有冰碴
玉米油➕牛奶
搅拌至乳化状态
加过筛低筋面和玉米淀粉
Z字形混合均匀
后蛋法将蛋黄加入
画Z字搅拌至顺滑备用
可可粉用开水化开备用
打发蛋白霜的时候预热烤箱，蛋白中滴几滴白醋，一次性加入白砂糖
打发至大弯勾状
取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中
翻拌均匀
拌匀后再倒回蛋白盆里
全部翻拌均匀
预留少许原味蛋糕糊和可可液混合均匀
装入裱花袋
从高处30-40cm倒入模具中震盘震出大气泡
在蛋糕表面拉横线，用竹签画出纹路
送入提前预热好的烤箱：平炉模式：中下层上下火130度30分钟 转140度25分钟，我用的是高比克5A烤箱，每家烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱实际温度而定
出炉震出热气，取出散热烘烤的颜色漂亮，边缘也没有回缩的现象
切成自己喜欢的大小就可享用了，入口绵软细腻，松软香甜