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东北杂鱼锅#放假请来我的家乡吃#(
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准备食材。
鱼去鳞、鳃、内脏洗净,控干水分,大一点的鱼在身上打花刀,方便入味。
豆腐用勺子挖成小块备用。
白菜洗净控干水分,从中间切开,粉条泡软。
葱,干辣椒切段,姜,蒜切片。
2勺东北大酱加1勺蚝油1勺米醋,1小勺白糖,搅拌均匀。
锅中适量食用油烧至6成热,加入葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮炒香。
加入调好的酱料,把酱料炒出香味。
加入1听啤酒或者热水,大火煮开。
下入处理干净的鱼,大火炖煮5分钟。
加入豆腐,转中火,加盖焖煮15分钟。
再加入白菜和粉条,继续加盖焖煮5分钟。
待白菜煮塌,粉条变得透明,尝一下咸淡,根据个人口味酌情加点盐就可以出锅了。
白菜、粉条和豆腐是东北铁锅炖的标配,刚揭锅的时候香味扑鼻而来,仿佛自己已经坐在炕上吃饭。汤汁浓稠且咸,很下饭。