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粉红色记忆-开心果夹心八角包(3/8)
制作奶酪馅儿:奶油奶酪软化糖粉用刮刀搅拌均匀,加入淡奶油用电动打蛋器打发,最后加入开心果酱搅拌均匀,我又 加了点爆爆珠,装入裱花袋,放冰箱冷藏。
雪芙皮所有材料混合混拌均匀后放入裱花袋。
紫米泡一夜,上锅蒸熟,加牛奶或淡奶油,根据自己的口味加炼乳,搅拌均匀即可。
所有材料除黄油和盐外,放在除湿机里二档搅拌成面团儿,然后转四档揉面7分钟粗粗糙手套膜,加入黄油和盐二档,搅拌两分钟,再转四档揉面9分钟,放入保鲜盒盖上盖,室温25度发酵大约50分钟,用手蘸干面搓搓个洞,不回缩即可。
面团平均分成六份儿,每份82.5克,醒面十分钟,包入紫米馅料,我包了三个紫米馅,另外三个滚圆放入八角模具中。
烤箱设置35度发酵,大概50分钟左右,记得关门前喷水。
风炉烤箱200度预热,180度烤8到10分钟左右
出炉晾凉后,在一侧用筷子扎个眼儿,将奶酪馅注入面包中即可。