里脊肉切跟硬币一样厚度。清水泡10分钟，泡出血水。放姜丝，盐，料酒腌制15分钟，给肉肉上个底味。
土豆淀粉用清水泡至，水粉儿沉淀分离。（这步很关键噢，也必须用土豆淀粉，别的粉儿不行的）
泡好的淀粉，倒去表面清水，剩下的粉儿跟腌好的里脊肉搅拌。
搅拌过程中如果太干了，可以稍微滴几滴清水。淀粉跟肉肉的比例最好是1：1搅拌成酸奶状就可以啦
油温6成热下肉片。一片一片下，如果粘连的话，不用动它，炸至定型肉片就分开了！
第一遍炸至肉片微微泛白捞出，油温二次升高后在复炸10秒表面金黄捞出即可
准备葱白丝，红萝卜丝，香菜来几根。碗中放三勺醋，三勺白糖，糖醋的比例是1：1，在放一勺生抽搅拌均匀备用。（生抽的作用，一是加深颜色，二是稍微来点底味，不喜欢的可以不放）
起锅烧油，油热倒入刚调好的，酱汁炒至粘稠，倒入准备好的葱丝胡萝卜丝翻炒断生，然后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀即可，让每一片肉都均匀的裹上酱汁，一盘灵魂锅包肉就做好啦
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