小龙虾去头去虾线，洗干净备用

七成油温下锅，榨至金黄一分钟，捞出备用

七成油温，下豆瓣酱，花椒，干辣椒，大料，火锅底料炒香加入适当的水煮开，关火放置五分钟后，捞出残渣后烧开，倒入炸好的虾，加啤酒一瓶，焖煮十分钟后下芹菜，青辣椒，黄瓜，蒜瓣，大葱，小米辣，再炒两分钟，水分收干勾芡，加入少许胡椒粉，鸡精，花椒油适量提味出锅