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新中式点心 | 黑芝麻花生马蹄糕,好吃养胃(4/17)
准备好所有食材
100克黑芝麻加入500克清水,放到破壁机,打成芝麻糊备用。
100克花生仁上锅炒一下(炒一下花生会更香哦),再去皮。加入400克清水,放到破壁机,打成花生糊备用。
【调芝麻浆】 100ml马蹄粉、200ml芝麻糊,搅拌均匀,过筛1~2次,得出芝麻生浆。
200ml芝麻糊、100ml白砂糖,煮开,关火
趁热加入50ml芝麻生浆,快速搅拌至浓稠
再混合剩余芝麻生浆,芝麻浆做好了
【调花生浆】 100ml马蹄粉、200ml花生糊,搅匀过筛,得出花生生浆。
200ml花生糊、50g黄片糖,煮开,关火
趁热加入50ml花生生浆,快速搅拌至浓稠,再混合剩余花生生浆,花生浆做好了。
2种粉浆调好准备上锅蒸
【蒸糕】 蒸锅放入1升方碗,水开后先倒入一半芝麻浆,大火蒸约8分钟熟透,再倒入全部花生浆蒸10分钟左右。再倒入剩余芝麻浆蒸熟。
(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/中间没有白芯就是熟了)
蒸好后要完全放凉透才能脱模
层次分明,口味绝搭!
香味浓郁,口感软糯
营养健康,老少皆宜