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自制淀粉肠(1/29)
鸡胸肉2斤
切成小块
绞肉机绞成肉泥
绞成这样的泥状
调味: 盐25克 糖25克 白胡椒粉3克 姜汁10克 生抽50克
加入淀粉水
搅匀后加入红曲粉,没有的也可以不加,只是调色,不影响口感。
用力搅拌均匀,使肉馅上劲这样口感才会更Q弹搅钟左右就可以了
像这样的粘泥状特别粘手甩都甩不下来
装进灌肠器里
套上耐高温肠衣
把肉馅灌进去
把口系上
分成一根根火腿肠的长度,系紧实
一共灌了10根淀粉肠
冷水下锅煮,刚开始转大火
水开后转小火后转小火煮40分钟
煮好后放冷水里降温这样口感会更Q弹
剪成一根一根的
剪开看一看,和外面卖的有点像
尝一口完全和外面卖的味道一样
虽然是加了鸡肉,但是完全吃不出来肉味,妥妥的淀粉肠
用力掰才能掰断
直接吃有点浪费,插上签子,打上花刀
炸上几根
抹上一层烧烤酱料,或是烧烤撒料
炸淀粉肠做好了
尝一口和外面卖的味道一模一样
喜欢吃焦一点的可以炸的更久一点,这样外皮会更加的酥脆