第一步把鸡焯水（冷水下锅放生姜黄酒），把青椒螺丝椒切块，土豆洗干净切滚刀块，洋葱洗干净切好，生姜大蒜洋葱切好备好，准备好所有的食材

鸡肉焯水后用温热水清洗，这样出来的肉不会考，锅里面放入油把洗干净切好的土豆块下锅炸之两面焦黄就可以出锅盛起放在一边

锅里留点炸土豆的底油，用勺子摇一勺郫县豆瓣酱下锅炒出红油下鸡肉，炒一会后放入准备好的洋葱大蒜生姜花椒还有八角干辣椒，把佐料炒匀后放入炸好的土豆翻炒均匀，就放点醋，再放入生抽老抽耗油黄酒等，炒匀后放入适量的盐跟鸡精，最后再放入老干妈翻炒，把切好的青椒螺丝椒放入翻炒，感觉差不多的话加入点热水焖煮