腊排骨炖土豆(4/12)
准备需要的食材。 腊排骨用清水反复搓洗后用盐水浸泡五个小时（原理如下图）
用盐水浸泡反而比清水浸泡更去除咸味。
恩施黄心小土豆去皮切块备用。
准备：红辣椒切段，蒜切片，蒜苗斜切切段。
浸泡好的排骨放入水中煮40分钟，水中同样加1克盐。
锅中热油，下入腊排骨翻炒。
加蒜片，辣椒爆香。
添足量开水没过排骨，炖煮1个小时，也可以选择放入高压锅炖煮。
排骨炖到用筷子可以扎透，放入小土豆，盖上盖子继续炖煮。
炖到汤汁略有余，土豆软烂 ，这个时候加鸡精，白胡椒粉调味即可，别的都不用。
最后撒一把蒜苗提味即可。
黄心土豆淀绵软入味，腊排骨特有的腊味，肉质嚼劲好吃，太下饭啦！