所需材料：
1. 鸡肉 500克
2. 生抽 适量
3. 老抽 适量
4. 料酒 适量
5. 葱姜蒜 适量
6. 食用油 适量
7. 冰糖 适量
8. 盐 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 八角 适量
11. 香叶 适量
步骤：
1. 准备材料：将鸡肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末、盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
3. 炒糖色：在锅中加入适量的食用油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，呈红棕色，加入腌制好的鸡肉翻炒上色。
4. 加入调料：将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、八角、香叶和足够的水（水量需没过鸡肉），大火烧开后转小火，煮至鸡肉熟透。
5. 收汁：当鸡肉熟透时，打开锅盖，大火收汁，将汤汁煮至浓稠即可。
按照以上步骤，即可制作出美味的酱油鸡。这道菜色香味俱佳，是一道非常下饭的家常菜。
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