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五香油酥烧饼(13/15)
准备食材: 普通面粉、食用油、温水、盐、五香粉 具体做法:
准备250g面粉,先加入30g食用油搅拌均匀,再加入130毫升温水搅拌成絮状,水温在35度左右,揉成中等稍软一点的面团,揉好以后装入保鲜袋中,放一旁备用。
再准备100g面粉,加入一勺盐,一勺五香粉,把它们混合均匀,再加入50g食用油搅匀,搅匀以后下手揣面,把油和面充分揣均匀,揣至没有干粉,把它攥成团,放入盆中,盖上盖子饧15分钟以上。
饧面时间到了,先取出水面团,不用揉,直接搓成长条,分成大小相等的面剂。
把所有剂子揉圆揉光滑。
再取出油酥面团,搓长一点,分成同等数量的小面剂,把它们全部搓圆搓光滑。
取出一个水面团,中间按一个窝,放入油酥团包起来。
全部包好以后,盖上保鲜袋,防止风干。
擀好以后,像这样叠起来,先用擀面杖轻轻推开。
擀好以后,像这样叠起来,先用擀面杖轻轻推开。
再把它擀薄,然后从一头卷起来。
卷好以后,用食指在中间压一下。
再把它展开,切面朝上,先用手按压平整,再用擀面杖擀成椭圆形的小饼,像这样一个饼胚就做好了。
电饼铛预热多放一些油,然后放入饼胚,多放一些油做出来口感会更酥,盖上盖子中火烙饼,烙至底面金黄翻个面,烙至另一面金黄再次翻面,反复翻两次面,两面金黄熟透就可以出锅了。
这样我们的五香油酥烧饼就制作完成了,看一下,层次非常丰富,外皮也特别酥,轻轻一碰就掉渣,喜欢就赶紧在家试试吧。