家庭自制凉面——
准备食材:鲜面条200克，绿豆芽100克，黄瓜丝半根，大蒜水，生姜水，辣椒油，食用油，花生油，花椒面。
操作步骤:
1.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开之后我们将准备好的鲜面条200克放入开水中，大火煮沸，家庭小灶大概烧制两分钟。
2.两分钟后将鲜面条立即捞出，然后放入凉水中过凉备用。做凉面用的鲜面条，一定要用专用的面条，一般大小超市都有卖的。这种面条做出来更加有劲道，比平常家用的干面条要好吃多了。而且面条的煮沸时间不宜过长，否则会影响口感。
3.面条过凉水之后，我们将其捞出，然后加入熟的花生油半勺搅拌均匀备用。面条煮沸过后加入食用油，这样既给面条提亮增香，而且还能防止面条粘连在一起。
4.炒锅中加适量清水再次烧开，水开后我们加入豆芽100克，汆烫一分钟，一分钟后将豆芽立即捞出，然后放入凉水中过凉备用。这一步的目的主要是绿豆芽，保持它的新鲜脆度感。
6.继续再放入辣椒油1勺，在上面再撒上少许的葱花以及香菜。将其搅拌均匀就可以出锅装盆了。凉面的这种做法，简单易做，开胃又解馋。比买的还好吃。怎么样？爱吃凉面的你学会了吗？
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