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避风塘炒大虾(4/9)
去虾头，把虾脑扯出来，带着虾线一起扯出来了，背上切一刀或者剪一刀，方便入味。
虾清理干净，加入料酒、葱、姜腌制10分钟去腥
倒入玉米淀粉包裹，这是虾酥脆的关键
锅烧热，倒油煎炸，比炒菜的油稍微多一点，翻炒。也可以用个小锅，油炸，虾会更酥脆。
炒熟，把虾装出来。
锅里留少许底油，加入避风塘炒料翻炒一下
加入葱和小米辣炒出香味
倒入虾，翻炒入味即可
装盘，酥酥脆脆，好吃。