避风塘炒大虾(
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去虾头,把虾脑扯出来,带着虾线一起扯出来了,背上切一刀或者剪一刀,方便入味。
虾清理干净,加入料酒、葱、姜腌制10分钟去腥
倒入玉米淀粉包裹,这是虾酥脆的关键
锅烧热,倒油煎炸,比炒菜的油稍微多一点,翻炒。也可以用个小锅,油炸,虾会更酥脆。
炒熟,把虾装出来。
锅里留少许底油,加入避风塘炒料翻炒一下
加入葱和小米辣炒出香味
倒入虾,翻炒入味即可
装盘,酥酥脆脆,好吃。