辣椒油：辣椒粉或7个干辣椒碎末、 花椒（略少于辣椒）、白糖1平勺、鸡精1平勺、盐半小勺多、白芝麻2平勺，将以上调料放入碗中备好，油半小碗，热油倒入碗里，调匀。

万能料汁：辣椒油小半份、盐少量、糖少量、生抽2平勺、醋2平勺、花椒粉少量、鸡精少量、蚝油1平勺、蒜末少量、香油1平勺

凉面调料： 万能料汁+泡葱姜后的水（一小碗温水里加4薄片姜、5厘米葱段），蒜末适量，芝麻酱适量（火锅蘸料稠度），再放黄瓜丝、胡萝卜丝等