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超好吃 | 家庭版梅菜扣肉(3/12)
将梅干菜温水泡30min,在之后充分搓洗几次。捞出沥水。
起锅烧水,加入适量葱、料酒或生姜片。
将肉切成三块,清洗干净,加入锅中,煮开后中火3min,转小火5min。捞出肉沥水放凉。
将两勺老抽、一勺白糖(蜂蜜)加入盘中,并拌匀。将肉皮那面用牙签多扎洗洞,再将肉充分裹好酱料。
锅中加入少量油,将肉皮朝下煎至金黄,再将其它面都煎一下。
将肉捞出,皮朝下放入之前的盘中一会。
将肉捞出,并切成3mm厚的肉片。
将二勺生抽、一勺白糖(番茄酱)和盐、半勺味精、适量料酒倒入盘中拌匀后,将肉片倒入这边充分裹匀,并倒入锅中刚才剩余的油,并腌制8min。
将皮朝下摆进盘中。
将梅干菜倒入锅?中,加半勺盐,倒入之前(老抽&蜂蜜)盘中剩余的酱料,并拌匀。
将梅干菜铺在肉片上面。上蒸锅蒸1小时。
出锅,将肉反过来扣入盘中,开吃。