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陕西特色水盆羊肉(3/9)
羊肉本身便是一种价值非常高的食材,极易适合身体虚亏以及病后产后补充身体,羊肉的价值高,吃法也是相当多样,烤羊肉串、涮羊肉、煮羊肉等等,每一种不同的做法都能够给人们带来不同的享受,让人们享受这羊肉的美味,而这款水盆羊肉,便是需要将羊肉进行炖煮,而在炖煮羊肉的时候,也是相当有技巧的,我们都知道羊肉的腥膻味特别重,而有的人为了去除腥膻味,从而在选择调料的时候,便会做错,下面我们一起学习正确做法。 水盆羊肉的做法: 备用食材:羊肉500克,粉丝1把,干木耳5朵,盐5克,花椒3克,小茴香3克,桂皮1块,豆蔻1个,香叶1片,香菜2棵
制作过程:第一步,首先将香菜择好,清洗干净,切成末!
第二步,调料盒擦洗干净后,放入花椒、小茴香、桂皮、豆蔻和香叶
第三步,羊肉切成比较大点的块,用清水冲洗干净血水,砂锅中添上水,冷水放入羊肉块和调料盒!
第四步,开始炖煮,大火将锅煮开后,用汤勺撇去浮沫,转至小火慢慢炖煮2个小时!
第五步,直到羊肉被煮至熟透,然后加上盐调味,继续炖煮20分钟,然后就可以将羊肉捞出来;
第六步,煮好的羊肉,切成薄薄的片,放在一个比较大的碗中,之前炖煮羊肉的砂锅中,继续放入木耳和粉丝;
第七步,煮5分钟后,即可捞出在盛有羊肉的盘子中,浇上煮好的羊汤,撒上香菜,即可享用。
烹饪小技巧: 1、我是按照家人的喜好,搭配了点粉丝和木耳,如果你不喜欢,可以不放,可以按照自己的喜好来进行搭配,豆腐放进去也是相当不错的选择,煮羊肉的水,一定是要冷水,这样才可以慢慢将其中的杂质给逼出来,加盐的时候,也要注意,一定不能早早加,羊肉煮熟后,再加盐,这样可以很好保证营养不被流失。 2、炖煮羊肉的时候,最忌讳加八角这一味调料,八角的加入,真的是会毁掉一整锅羊肉的,会将羊肉的腥膻味给完全激发出来,而10人做9人错,很多人认为加上八角能够去除腥味,实则相反,难怪每次炖煮的羊肉膻味重难吃,所以大家一定要按照正确做法,不要加八角。 3、陕西这道特色的水盆羊肉,如今我们在家也可以轻松做了,想要去除羊肉的膻味,其实很简单,将其进行一番的焯水,加上适合的调味料,这样便可以很好的去除膻味,所以大家用上这一招,膻味一点都没有,吃起来鲜香清醇嫩爽可口。