首先把茄子洗净切成条状 用盐腌制半个小时或是直接洒去淀粉让茄子裹匀 我这里是用盐腌制的 省油一点 用淀粉裹匀茄子 要用油炸 不仅费油还麻烦

在茄子腌制过程中准备好调料 喜欢吃辣的 可以加入两个小米辣入味 我是做给孩子吃的 所以没有放辣椒 就加了一点点豆瓣酱

所以准备工作做好了 就可以开始做这道菜了 先把腌制的茄子用凉水过一下 再把它拧干多余水分 锅里热油 不需要太多 腌制过的茄子很容易熟 下如茄子翻炒待七分熟 把茄子用铲子铲到一边 再下如肉沫炒成颗粒状 将茄子肉沫一起扁炒 加入调料 即可出过