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回锅肉(3/7)
猪肉冷水下锅，加葱姜料酒煮到筷子插一下，能穿过肉就捞起来放凉，切片。（后腿，五花啥的都可以。我一般一次煮一大块，切了分装放冰箱。）
切好葱姜蒜备用。
花菜洗净，盐水泡5分钟，焯水备用。
锅里放一点菜籽油，下肉爆香（肉也会出油）。然后把肉扒拉到一边，下葱姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱和糖，继续炒香。
炒香后把肉扒拉下来，炒匀。
加花菜，炒香后放鸡精，如果觉得味道淡可以稍微放一点盐，建议尝一下再放盐，因为豆瓣酱很咸。
成品。