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抖辣椒(4/6)
锅中热油，将火调小，放红椒（洗净去蒂，切成圆圈状）翻炒至熟、变软（青椒要炒至焦白色）。注：不放水。
放切碎的姜和蒜，炒匀。
放盐、酱油炒匀。
放豆油炒匀。
撒上葱花炒匀，出锅。
一起放入椒钵中（安仁人做抖辣椒的专用器具，其他器具无法代替此好效果），用木槌抖烂辣椒。