#打工人的健康餐#香甜不腻|桑葚肉多多|老婆饼(11/12)
先将桑葚肉多多馅分割16份搓圆放盘中备用
油皮部分:碗中加入中筋粉、糖、猪油、清水,搅拌均匀上手揉出膜松弛半个小时
油酥:碗中加入低粉 ➕猪油反复揉搓匀
油酥分成16份,约12克一个揉圆备用,取出松弛好的油皮面团同样均分成16份,约18克一个
取一个油皮剂子按扁包入油酥包起捏紧收口,全部做好盖保鲜膜
从做好的第一个剂子起操作,将面团收口朝上轻轻按扁,从中间往两头擀开,擀成牛舌状,再从上往下卷起,盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的卷进行二卷,轻轻压扁,从中间往两边擀开拉长,从上往下卷起,做好的全程盖保鲜膜防止表皮风干,同样松弛10分钟
做完所有面剂子,再从第一个开始操作刚好,取一个卷手指中间压一下两头向内折,按扁,从中间往四边擀开, 擀成圆形放入馅,包起捏紧收口
摆放烤盘,按扁割两刀,刷上蛋液,撒上芝麻
高比克5A 烤箱提前预热,风炉模式:150 度烘烤 30分钟(平炉模式,上下火160度 30分钟)
取出放凉
外皮酥层如蝉翼,一口咬下去桑葚的醇香在唇齿间绽放,酥皮酥到掉渣!