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自制香辣苦槠豆腐(3/11)
这是苦槠树
这是未成熟的苦槠，长得像野生小板栗
收集自然掉落的苦槠，晒干
晒干的苦槠子
以前农村没有机械的时候，人们都是用风车给油菜籽、稻谷去壳，暴晒后的苦槠籽去壳后也可以用风车去杂。去杂后的苦槠籽有着天然的苦涩味道，是没有办法直接使用的，一般要在大缸里泡上一天去味，去味的果肉用石磨磨浆，用纱布过滤洗粉，沉淀凝固后，碾碎用米筛筛粉，摊开，暴晒。最后一步最关键的是熬粉，这是考验手艺的时候，水和粉的比例要把握得当，熬的时候要不停的搅拌，做出来的豆腐才软嫩Q弹，最后装模定型，自然冷却，剩下的就交给时间啦。去模切块，一块块灰褐色的野栗豆腐方方正正，也充满着童年的回忆。
制作好的苦槠豆腐放在水中保存，每天要换水。
将苦槠豆腐切小块
锅中等油热，加入剁辣椒酸萝卜煸香
加入切好的苦槠豆腐翻炒
加入适量清水，小火慢煮，等收汁
出锅前加入香葱，美味的香辣苦槠豆腐就好了，你也来试试吧