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黑米蒸蛋糕(12/16)
准备食材。椰子油冷天会凝固，需要隔水融化成液体或者微波炉加热融化。
25g椰子油➕90g牛奶
搅拌均匀
筛入90g黑米粉➕40g粘米粉
再加入3个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻十分钟。
将蛋黄和黑米粉搅拌均匀，面糊细腻顺滑。
冷冻后的蛋清➕35g细砂糖➕少许柠檬汁
打到硬性发泡
将蛋白霜分两次加入黑米面糊，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
翻拌均匀的面糊，细腻、蓬松、有光泽。
6寸模具垫油纸
倒入面糊，轻摔一下，震出气泡。不要用筷子划圈去除气泡，我就是划久了，面糊反而不停鼓气泡，都有点消泡了。
盖上锡纸，水开后放入模具，大火蒸40分钟，焖3分钟。
成品图~
成品图~
成品图~