所需材料： 1. 鸡爪500g； 2. 盐1茶匙； 3. 料酒2汤匙； 4. 姜块3-4片； 5. 大葱1根； 6. 生抽3汤匙； 7. 老抽1汤匙； 8. 白糖1汤匙； 9. 味精1茶匙； 10. 食用油适量； 11. 麻辣酱2-3汤匙； 12. 香菜和花生碎适量。

做法： 1. 鸡爪清洗干净，其中的指甲部分要切掉，剁断鸡爪头，最好别弄碎； 2. 在锅中加入清水、料酒、盐、姜块和葱白，煮沸后再将鸡爪放入锅中，用大火烧开，然后转小火，煮约20分钟或至鸡爪酥软熟透，捞出晾凉； 3. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、味精和适量水，拌匀成汁； 4. 将鸡爪放入碗中，用筷子将得之汁倒入鸡爪中，用手抓匀，让鸡爪能均匀沾上汁； 5. 另起锅，放入适量油，烧热后将抹了汁的鸡爪连汁一起下入炸至鸡爪表面微黄有焦糖色即可； 6. 随后倒入麻辣酱快速翻炒，使鸡爪均匀的裹上麻辣酱，这时加入半碗清水，盖上盖子小火焖煮5-10分钟即可； 7. 装盘，撒上适量的花生碎和香菜末点缀，完成美味的麻辣鸡爪。

小贴士： 1. 热油的时候要开小火，这样油温容易掌控，不至于把鸡爪炸糊了； 2. 按照以上比例调制酱汁后，如果觉得过于麻辣，您可以少加些麻辣酱； 3. 煮鸡爪的时候可以加入生姜、葱白、料酒等调味料，这能够去腥去膻，使鸡爪口感更佳。 麻辣鸡爪独树一帜的麻辣口感和鲜嫩可口的鸡肉，真的让人无法抗拒。 相信您通过以上的具体制作方法，一定能够在家中轻松制作出一份美味的麻辣鸡爪，让您和家人朋友一起体验美食带来的无限幸福感。