1.排骨洗净，用适量清水浸泡一个钟后沥干水，用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀后腌制30分钟；土豆切小块备用 2.蒜头拍扁去皮剁碎，葱切花备用；用生抽，蚝油，陈醋，豆瓣酱、糖、酒和蒜蓉、葱花拌匀，调成酱汁 3.锅中放入适量食用油，以能没过排骨为宜，小火加热至八成热后，放入排骨，小火炸两分钟后关火，直到油锅不在沸腾后把排骨捞起，沥干油放入碟中 4.把油锅再次加热至八成热后，倒入马铃薯，重复上一步的步骤，弄好后也放入装排骨的碟中，最后淋入酱汁即可