鸡蛋打散，油热炒熟。猪油最好，或者加入油脂碎，更香。加盐，十三香一点点，蚝油一点，鸡精一点，芝麻香油来一点，酱油也可以来一点，还加一点葱姜水或者姜末。混合均匀。韭菜沥干水分切碎，加入两勺油拌均匀，这样韭菜不容易出水。

不会赶皮儿，只好买了饺子皮儿，一张作底，一张作面，边边蘸水，捏好不然煎以后面皮儿变硬容易开。特别能装。

锅底少量油，下韭菜盒子，小火慢煎，翻三四次面，中间可以撒点儿水在上面，能软和一些。一顿吃不完，下一顿可以空气炸锅底放点儿水，炸几分钟就好。

吃起来！