1最方便的也是日料师傅推荐的方法：三个鸡蛋，用半个鸡蛋壳加入3次牛奶，半个蛋壳的糖，一点盐。打散混合均匀
2厚蛋烧锅（长方形平底锅，实在没有用圆形也行，但必须是不粘锅）。全程小火，锅热喷油，倒入一层薄的蛋液，用筷子稍微搅散，半凝固后全部推到手柄方向。
3喷油倒入一层薄的蛋液，半凝固就一边颠锅一边用筷子（小锅铲也行）夹起蛋卷，辅助卷好。再倒一层薄蛋液，用筷子掀起蛋卷使新的蛋液抓牢蛋卷，用颠锅和筷子卷起再将蛋卷推往远处，使蛋卷一直在蛋液里打滚，卷起，注意蛋皮的衔接，不要破。
重复步骤3直到用完所有蛋液，你会得到一个大大的厚蛋烧。
定型：用锅铲将蛋卷往锅的左右两边按压，四面都要加压，直至得到一个方型蛋卷。不要煎得太久太熟，保持水份，咬下去都是汁。蘸料用番茄酱或不沾
摆盘：小勺子勺番茄酱，轨迹是一个小圆，连画三次，蛋卷切块，有层次地叠放在圆中间，再加点薄荷叶装饰
用圆锅的如何整型：蛋卷趁热放入保鲜膜，包起，两边像糖果一样扭紧，蛋卷在桌面上滚几圈，辅助卷紧，包住5分钟
芝士玉子烧：第一次加蛋液的时候中间撒芝士，多次卷起后芝士就在最中间
同样的配方做三明治：
蛋液摊平，再推至锅的一半，煎成三明治大小的蛋饼
面包片烤5分钟，两边抹上沙拉酱(番茄酱较酸，没那么好)
紫菜厚蛋烧，一定要在干的时候剪碎碎，不然切块会长长地粘粘
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