安装App
香辣口水鸡(3/5)
制作口水鸡的小技巧 小技巧1:使用鸡腿肉 很多人在制作口水鸡的时候,不太清楚使用什么部位的食材,其实很简单。使用鸡腿肉,是最好的选择 因为虽然鸡胸肉没有骨头,吃起来很方便,但是口感会太过干柴,不是最好的选择。
而鸡腿肉则不同,因为鸡腿肉的骨头很少,可以直接在烹饪之前就去除。但是经过这样简单处理的鸡腿肉,不仅得到了鸡胸肉,还有吃起来简单方便的优点。而且口感会比鸡胸肉好上很多,又香又嫩。
鸡肉冷水下锅进行焯水 因为在制作肉类的时候,如果想要制作出,卖相好口味清爽的,就需要将肉类进行一次焯水。但是焯水也是有技巧的,因为肉类本身就会有一些腥味 。所以需要在焯水前进行,长时间的浸泡,这样子的处理可以很好的将血水去除。
这样子就可以很好的除去鸡肉的腥味,制作出来的口水鸡味道和口感也会更好。而且一定要在焯水的时候,选择冷水下锅,这步操作也可以很好的将鸡肉的腥味去除。
好了,一道肉质鲜嫩的川味口水鸡就做好了。