蜜豆吐司(
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260g高筋面粉,30克白糖,3g盐,一个鸡蛋,酵母粉,140毫升牛奶倒入盆中。
厨师机开2档1分钟,将面粉搅拌至无干粉状态。
厨师机开4档10分钟,将面团揉成粗膜状态。
加入25克黄油,厨师机3档3分钟,将黄油揉均匀。
厨师机4档6分钟,揉至手套膜状态。
揉好的面团整理光滑,盖上保鲜膜发酵。
面团醒发两倍大,发酵完成。
将面团排气,等分成三份。取出其中一份,擀开上下对折。
擀长,擀成牛舌状。
铺上蜜豆,卷成卷
三份面团放入吐司盒,盖上盖子,发酵。
醒发至八九分满。
表面涂一层薄蛋液。
烤箱不用预热,上火150,下火170度烤40分钟。注意:表面上色就加盖锡纸。
关火出炉。