过水，猪蹄冷水下过，放入料酒（也可以放大葱和姜片），捞干净浮沫，捞出洗净，沥干备用
准备好配料，生姜，蒜子，辣椒，桂皮，八角，冰糖，可根据自己口味增加或删减（比如香叶，还有爱吃辣就多准备辣椒️，吃不了就少放）。
放少量食用油，
把猪脚放入锅里先炒一下，再捞出备用（怕麻烦可以省略这一步）
小火，放油，生姜八角桂皮，炒香。放猪蹄，翻炒。
放冰糖，继续翻炒。放两勺酱油（上色更均匀，根据自己猪蹄的量调整。我这有三斤）。翻炒均匀，放辣椒️（整个的）。继续翻炒。
为了让口感软烂，需要炖的时间长一点。我家是铁锅，所以放电饭煲里先用快煮模式28分钟，煮好后换精煮模式1小时，（家里有高压锅的宝贝就只用压15-20分钟就行，如果直接用锅煮就换小火炖50分钟左右）
煮好后就将电饭煲里面的猪蹄和汤倒入锅中（小心电饭煲内胆烫手！！）
大火收汁，放入适量盐，翻炒下。
这时候喜欢辣的可以放入辣椒圈，轻轻翻炒一下（软烂了，大力骨肉会分离。不翻收汁时肉皮可能会粘锅）
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