准备北豆腐一块大约350g左右,锅里放入40g左右的食用油,将豆腐切进去煎。
中火煎三分钟左右,煎得金黄,翻面再煎第二面,再煎两分钟左右,装起备用。
鳜鱼一条,去鳞去鳃去内脏后清洗干净,再用厨房纸擦干。热锅冷油,将鱼放进去煎,煎好前绝对不要翻动鱼。
第二面煎5分钟差不多就煎好了,这时放入十来颗花椒和几只干辣椒,继续煎一下。
等半分钟左右,花椒粒的香味煎出来了,立刻往锅里加入 600g 开水、15g 姜、 适量蒜末、8g冰糖。
大开后放入煎好的豆腐、30g海鲜捞汁和少许盐继续中火炖煮。
准备北豆腐一块大约350g左右,锅里放入40g左右的食用油,将豆腐切进去煎。